跷脚牛肉做法
跷脚牛肉的做法如下：
食材用料清单：
主料：牛腩500g、牛肚200g、牛筋200g、牛肉丸200g
辅料：生姜10g、大蒜20g、八角2个、桂皮1小块、泡椒50g、花椒10g、干辣椒20g、食用油适量、生抽30ml、盐适量、白糖10g、料酒20ml
烹饪步骤：
准备工作
将牛腩、牛肚、牛筋洗净切块，牛肉丸对半切开。
姜蒜切片，干辣椒切段。
焯水去血沫
锅中加入清水，放入牛腩、牛肚、牛筋，大火煮沸后捞出，洗净备用。
炒香料
锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒炒香。
下肉
依次放入牛腩、牛肚、牛筋，翻炒均匀。
调味
加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
加水
加入没过食材的清水，大火煮沸后转中小火炖煮1.5-2小时，直至肉质软烂。