广东九层糕的做法

广东九层糕的做法如下：

材料准备

白米：150克

糯米粉：30克

地瓜粉：30克

冷水：400ml

黑糖：100克

热水：80ml

二砂糖：105克

热水：75ml

在来米粉：150克

糯米粉：30克

地瓜粉：30克

冷水：400ml

食用色素（可选）：适量

制作过程

将所有粉类过筛，分别加入400ml冷水搅拌均匀，制成黑糖粉浆和白粉浆。

取一个长形吐司模，内部涂抹少许色拉油以防粘，然后放入蒸笼内。

先倒入约130cc黑糖粉浆，盖上盖子，用中大火蒸约2~3分钟。

接着倒入白粉浆，同样续蒸2~3分钟。

第三至第九层，每层蒸熟后，加入不同颜色粉浆堆栈，最后一层蒸好后，转中火续蒸1小时。

蒸好的九层糕放凉后会稍微变缩，此时脱模和分切较方便。

装饰与食用

有些人还会用食用色素掺入，使每层颜色红白相间，十分好看。

节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，寓意吉祥如意。

通过以上步骤，你就可以制作出层次分明、软滑可口的广东九层糕，为节日增添一份喜庆气氛。