椒盐松鼠鱼做法

椒盐松鼠鱼的做法如下：

准备材料

一条鱼（如鲤鱼、草鱼等）

适量的淀粉、面粉

调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、番茄酱、白醋、白糖、蒜末、姜末、葱末

油适量

处理鱼

将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分。

沿着鱼脊骨用刀将鱼肉片开，注意不要切断鱼皮，使两片鱼肉相连。

在鱼肉上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

改花刀

将鱼肉切成宽约0.3cm的花刀，不要切断。

将鱼尾也切成花刀，切的角度稍微斜一点，使尾巴显得更长。

腌制

在鱼肉上拍上适量的淀粉，均匀涂抹。

将葱末、姜末、蒜末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和番茄酱，搅拌均匀后腌制10分钟。

炸鱼

锅中倒入足够的油，烧至六成热。