双拼鲫鱼做法

双拼鲫鱼的做法如下：

所需材料：

1. 鲫鱼两条

2. 香菇适量

3. 冬笋适量

4. 瘦肉适量

5. 猪网油适量

6. 葱末、姜末适量

7. 酱油、黄酒、味精、白糖、鸡清汤、绍酒、湿淀粉、花生油各适量

8. 盐、胡椒粉、花椒、大蒜、生姜、大葱、八角、香叶各适量

做法步骤：

准备材料

香菇去蒂洗净，冬笋去老皮洗净，葱切末，姜去皮切末，鲫鱼去鳞、鳃洗净，猪网油洗净晾干。

将香菇、鲜笋、瘦肉切成豌豆大的碎丁。

腌制鲫鱼

鲫鱼顺脊背刺剖开，剔出脊骨，取出内脏，洗净沥干水分。

用椒盐在鱼身来回搓擦，加酱油5克，黄酒5克，味精少许和匀，在鱼全身抹匀，约腌10分钟。

炒制香料

炒锅上火，舀入熟猪油10克，姜、葱末各3克投入，炸香。