粉丝炒鳝鱼做法

粉丝炒鳝鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将鳝鱼处理干净，切成小段，用料酒、盐和生粉腌制一下。

2. 将粉丝用温水泡软，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入鳝鱼段煸炒至变色。

4. 加入粉丝、生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

做法二：

1. 锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

2. 加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3. 放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4. 淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5. 铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。

做法三：

1. 鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味。

2. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒。