小鱼肠的做法

小鱼肠的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

鱼肠、水、白醋、姜片、葱段、柠檬皮丝、油条片、干葱片、鸡蛋、盐、胡椒粉、绍兴酒。

清洗鱼肠：

将鱼肠放入碗中，加入足够的水和白醋，用手抓洗，然后用清水冲洗干净。

准备调料：

姜去皮切片，葱切段，柠檬皮切丝，干葱去皮后切片。

煮鱼肠：

将一锅水煮滚，加入姜片和葱段，放入鱼肠煮15分钟，捞起沥干后切段。

煎鱼肠：

中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入鱼肠煎至金黄色。

调味：

加入绍兴酒，将鱼肠放入碗内，加入打发的鸡蛋液（加水拌匀），加盐和胡椒粉调味，拌匀。

焗制：

放上油条片和柠檬皮，放入焗炉焗15-20分钟直至鸡蛋完全熟透。

出锅：

洒少许胡椒粉即成。

方法二：

准备材料：

鱼肠、姜丝、蒜苗、蒜白、盐、生抽、老抽、胡椒粉。