花雷的做法

爆炒花蛤

食材：花蛤、生姜、大蒜、小米椒、小葱、生抽、蚝油、水淀粉

步骤

1. 花蛤提前用盐水浸泡1小时吐沙，然后清洗几遍沥干水分。

2. 生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段备用。

3. 锅加油烧热，放入姜蒜片和小米椒小火炒香，然后放入花蛤大火爆炒3分钟。

4. 倒入料酒，盖上锅盖中火焖煮2分钟，至花蛤开口。

5. 加入生抽、蚝油和水淀粉，大火翻炒均匀入味，最后放入葱段翻炒几下即可出锅。

辣炒花蛤

食材：花蛤、青红椒、姜、蒜、干辣椒、葱花、食用油、黄酒、蚝油、糖、淀粉、盐

步骤

1. 花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲洗后沥干水分备用。

2. 青红椒去蒂去籽切块，姜切片，干辣椒剪成两半。