面粉饼最简单做法

1. 基本面饼做法

材料：

面粉适量

白糖10克

干酵母5克

温水400克

步骤：

1. 在面粉中加入白糖和干酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至搅拌成浓稠无颗粒的面糊。

2. 将搅拌好的面糊密封起来，放置在温暖的地方醒发，直至体积变为原来的两倍大。

3. 醒发好的面糊中加入葱花、一勺五香粉和适量盐，用筷子或勺子搅拌面糊，排出里面的气体。

4. 双手抹上一层薄油，防止粘连。从面糊中揪出一小块，团成圆形。

5. 锅中刷上一层油，预热。将团好的面团放入锅中，用手轻轻按成小饼状。

6. 用中小火烙制面饼，直至两面都呈现金黄色，且完全熟透。烙好的面饼出锅后，稍微放凉即可食用。

2. 加入鸡蛋和馅料的面饼做法

材料：

500g面粉

5g白糖

10g盐

1包酵母

450g温水

4个鸡蛋

适量盐

适量五香粉

青椒若干

火腿丁适量

食用油适量

步骤：

1. 将500g面粉倒入大碗中，加入5g白糖提升风味，再加入10g盐增加底味，最后放入1包酵母。缓缓倒入450g温水，边倒边用筷子搅拌，直至面糊变得细腻无颗粒。

2. 将搅拌好的面糊盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发至体积变为原来的2倍大。醒发好的面糊表面会出现许多小气泡，此时需要再次搅拌面糊，以排出里面的气体，使面饼更加细腻松软。

3. 准备馅料。在碗中打入4个鸡蛋，加入适量的盐和五香粉，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液变得细腻顺滑。双手涂抹少许食用油防粘，从醒好的面糊中取出一块，直接放入已经刷油并预热的平底锅中。用手将面糊按成中间薄、两边厚的小饼形状，以便于包裹馅料和烙制时受热均匀。

4. 在小饼的中间放上切好的青椒丝和撒上火腿丁，待饼底烙至金黄且定型后，均匀地淋上之前调好的鸡蛋液。趁鸡蛋液还未完全凝固时，迅速翻面继续烙制，直至两面都呈现金黄色且完全熟透。将烙好的面饼出锅装盘，即可享用这道清香美味、松软营养又好吃的家常美食了。

3. 加入食用油和脆皮油条粉的面饼做法

材料：

500g面粉

1个鸡蛋

5g酵母粉

盐

260ml温水

20g食用油

脆皮油条粉半包

步骤：

1. 大碗中倒入500g普通面粉，放入酵母粉，一个鸡蛋，倒入260ml的温水，用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮状，加入20g食用油。

2. 将它揉成一个光滑偏软的面团，然后盖上盖子密封醒发至两倍。

3. 醒好的面给它用手踹一踹，排出里面的空气。这一步一定要注意不要揉面，一定要用折叠踹面法。这样炸出来的，才会蓬松。再加入2g食盐增加底味。放50g清水。接着继续踹面，把面团和水充分融合一起。踹成偏软面团。再接着醒面20分钟。

4. 醒好面后，左右手抹油防粘，就一小块揉圆按扁，按成一个大薄饼。用刀在上面划上两刀。

5. 锅里提前倒油，油温7成热，放入生胚，能够快速飘起来，说明油温刚好，反复翻面，是它受热均匀。一只炸到两面金黄，控油捞出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。