伯爵红茶奶油做法快速

伯爵红茶粉奶油的做法如下：

蛋糕胚部分：

1. 玉米油50g + 牛奶50g 充分搅拌至乳化成酸奶状。

2. 加入蛋黄5颗，划z字搅拌至面糊顺滑。

3. 筛入低筋面粉50g，划z字搅拌至无干粉。

4. 加入伯爵红茶粉4g，搅匀。

5. 蛋清5颗提前冷冻至周围有一圈冰渣，滴入柠檬汁，先高速打发至大气泡，然后分三次加入细砂糖，打至有支撑性的小弯钩。

6. 蛋白与蛋黄糊用翻拌+切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下，用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热上下火150度的烤箱烤30分钟。

7. 烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气，拎起油布放在烤网上晾至温热时撕开四周油布。

奶油部分：

1. 淡奶油150g + 糖10g + 伯爵红茶粉2g 打发至硬挺状态。

奶盖部分：

1. 淡奶油50g + 糖5g + 海盐1g 打发至硬挺状态。

组装：

1. 将打发好的奶油挤入蛋糕胚中卷起，放冰箱冷藏两小时定型。

2. 取出蛋糕卷切成段（约5cm宽），上面铺上奶盖，再用焦糖饼干、蓝莓等装饰。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和淡奶油，以保证蛋糕的口感。

烤箱预热至适当温度，并且要根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间。

蛋糕卷在卷起后需要充分冷藏定型，这样切出来的蛋糕卷才会更加整齐美观。