温州面条做法

温州面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典温州拌面

食材：

面条

肉末

干发香菇

豆芽

葱

料酒

生抽

盐

醋

蒜

步骤：

准备食材 ：鸡蛋煎成薄饼切丝，香菇切末与肉末一起炒，加入料酒、生抽、少许水，烧熟后稍有点汤汁。豆芽焯水待用。

煮面：

面条热水滚后下面条，待再次滚时就捞起，千万别过熟。

拌制：

放入豆芽、鸡蛋丝、淋入香菇肉末汤，洒上香葱。

调味：

根据口味倒入蒜醋，酸酸的，很美味。

2. 蒜醋温州拌面

食材

面条

蒜未

醋

酱油

味精

糖

肉末

豆芽

油菜

步骤：

调汁 ：将蒜未加醋酱油、味精、糖调好汁备用。

焯水：

将豆芽和油菜焯水，捞出备用。

煮面：

将面放到锅中煮，大火烧开，转小火煮五分钟，用冷水冲凉捞出。

煎蛋：

将鸡蛋煎成皮，切成条状备用。

炒制：

将油加热，放入肥肉加盐，再将瘦肉加入，烧热一分钟大火，将面倒入锅中，倒进醋汁，绞拌均匀后，关中火，分别将豆芽油菜放入，拌均，倒入盘中，将鸡蛋皮放在上面。

3. 温州素面

食材

素面

鸡蛋

包心菜

大蒜

味精

温州自酿黄酒

步骤：

准备食材：

包心菜切成丝，鸡蛋打散备用。

煎蛋：

鸡蛋煎熟出锅备用。

炒制：

包心菜炒半生熟出锅备用。

煮面：

锅中倒入600克水，放黄酒、味精、生抽煮开后在放素面，大约煮5分钟。

拌制：

把备用的鸡蛋和包心菜放锅中一起煮，一分钟出锅。

出锅：

出锅后撒上葱花和生蒜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的温州面。