港式凤爪做法

港式鸡爪的做法如下：

鸡爪两斤

白醋、白糖、姜片、蒜蓉、郫县豆瓣酱、太太乐鸡精、生抽、老抽、生粉、八角、胡椒粉、五香粉、豆豉、糖

将鸡爪的指甲剪掉，清洗干净。

在锅中加入白醋和糖，加水烧开，放入鸡爪煮15分钟，然后捞出来沥干水分。

锅中倒入油，大火加热至油温六七成热，放入鸡爪，盖上锅盖炸至表皮金黄，然后捞出放入冰水中浸泡3小时，使鸡爪起皱。

使用生抽、老抽、八角、胡椒粉、五香粉、太太乐鸡精、郫县豆瓣酱等调料熬制成卤汁。

将炸好的鸡爪放入卤汁中，加入豆豉、糖、蒜蓉、生粉，上锅蒸20分钟即可。

注意事项：

在炸鸡爪时，要小心油溅，可以使用锅盖盖住锅口，时不时打开翻转鸡爪。

炸好的鸡爪要迅速放入冰水中浸泡，以使皮肤起皱，这样处理后的鸡爪口感更佳。

卤汁的熬制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口味效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的港式鸡爪了。