闽南鸡做法
闽南鸡的做法有多种，以下是几种常见的做法：
隔水炖鸡
现宰的乌鸡一只，清洗干净，剁碎备用。
准备隔水炖的盅一个，底部倒扣一个碗。
放入剁碎的鸡肉，不加水和任何调料。
起锅烧火，放入土锅中，炖上2小时。
精华都在碗里，上面会很油，喝的时候把油撇掉。
闽南煎鸡
土鸡一只，切块用老酒和盐巴腌上一小时。
姜切片备用，锅里不放一滴油，热锅直接放鸡块，一直翻面，等出油再放姜片。
一定要小火慢煎，想吃香一点儿或者干一点可以煎久一点，如果不想就盖子闷一会儿上锅。
最后锅里还能有挺多鸡油，煎的比较干，因为想等晚饭再用老酒热一遍也不喜欢太油。