螺蛳粉不臭锅做法

不煮酸笋直接拆开放碗底，粉过凉水放入调料包搅拌，然后加入滚烫的开水焖两分钟。

泡米粉：提前一天泡好米粉，水没过米粉，泡12个小时以上。炼猪油：把肥肉切成小块，洗干净的肥肉放到锅里，加色拉油，小火炼到猪油变干。处理螺蛳：提前买螺蛳养一天，放生锈铁块加速吐泥，然后焯水备用。炒制香料：锅里放猪油，加葱姜蒜、豆瓣酱爆香，再加酸笋炒。熬制高汤：把猪骨、鸡骨架、螺蛳等放到锅里熬制，加冰糖、盐调味。煮米粉和配菜：锅里放水煮开后放泡好的米粉煮熟，捞出沥干，青菜煮到七成熟捞出，放到装螺蛳粉的碗里。加入配菜和汤底：在米粉上加上酸笋、酸豆角、木耳、腐竹等配菜，再倒上熬好的螺蛳汤底，最后淋上辣椒油。

米粉冷水下锅，水开后转中小火煮约10分钟，煮至能用筷子夹断即可捞出备用。锅内留200ml水，加入卤料包煮开，随后放入酸笋、酸豆角。最后倒入米粉拌匀，加腐竹花生，辣椒油和醋包可根据个人口味适量增减后淋上。

先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后放腐竹和花生，确保口感酥脆。根据个人口味加入辣椒油包和醋包。

这些做法都可以有效地减少螺蛳粉的臭味，同时保持其独特的风味。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试制作。