虎皮芋泥切块做法

虎皮芋泥切块的做法如下：

准备材料

芋头500克

幼砂糖25克

紫薯粉3克

淡奶油130克

常温蛋黄8个（约150克）

幼砂糖40克

玉米淀粉15克

制作虎皮部分

将蒸熟的芋头放入厨师机桶内，用K字桨趁热搅拌碾碎芋头。

加入紫薯粉继续搅拌，然后加入淡奶油搅拌均匀。

将蛋黄和幼砂糖放入碗中，使用电动打蛋器打发至提起打蛋头画“8字”纹路能撑5秒才消失。

筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。

倒入烤盆中轻震模具，震出多余气泡，烤盘记得铺上油纸。

放入烤箱中上层上火220度，下火200度，烘烤7分钟左右，注意看上色，上色满意后要马上出炉。

虎皮放凉后撕掉油纸。