红烧甲鱼煲鸡做法
红烧甲鱼煲鸡的做法如下：
材料准备
甲鱼1只
鸡肉500克
姜片、葱段适量
料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量
清水适量
食用油适量
蒜瓣、小米椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料
处理食材
将甲鱼宰杀，清洗干净，剁成块备用。鸡肉同样清洗干净，切成块状。
将甲鱼和鸡块分别放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
炒香料
锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香。
炒制主料
将焯水后的甲鱼块和鸡肉放入锅中翻炒，炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀，使主料充分吸收调料的味道。