有心糍做法

有心糍，又称黄糍或灰水糍，是一种传统的地方小吃。它的制作过程如下：

准备材料

糯米粉

灰水（用特殊木材烧成灰制成的碱水）

馅料（如笋干、猪肉、萝卜、芹菜、冬菇、木耳、腐竹、红萝卜等）

制作过程

将灰水加热至滚烫，倒入糯米粉中揉成团。

面团在手中变成一个个“小口袋”，然后包入馅料，封口捏紧。

做好的有心糍可以蒸煮10分钟左右，也可以用油煎或水煮，不同的烹饪方式会有不同的口感和风味。

其他做法

另一种做法是先将糯米粉煮熟成粉团，切成块状，用手摄成饼状，再放入开水中煮至浮起，凉干后搓成光滑的面团，包入馅料，最后蒸或煎熟。

糖心糍的做法类似，但馅料通常是木瓜、花生等，并且会在蒸好后滚上一层椰蓉。

建议

灰水的浓度和加热温度要控制好，以确保面团揉得均匀且不粘手。

馅料的选择可以根据个人口味进行搭配，如喜欢辣味可以加入辣椒，喜欢甜味可以加入更多的糖或果脯。

蒸煮时要注意火候，避免过熟导致糍粑过于软糯。