蛋白块做法

蛋白块的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

简易蛋白烤

食材：蛋白、红糖、淀粉

步骤

1. 用打蛋器打两个蛋的蛋清至分层光滑。

2. 筛入70克红糖和10克淀粉，拌匀后装入裱花袋，挤到烤盘里。

3. 烤箱100度烤45分钟即可。

虎皮蛋糕卷中的蛋白块

食材：鸡蛋白300克以上

步骤

1. 将蛋清倒入耐热容器，深度2-3cm。

2. 冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸10分钟。

3. 关火后焖至锅子不烫手，取出晾凉。

4. 划棋盘格后，用硅胶刮刀铲松蛋白块，重新装盘，加生抽、香醋、芝麻油凉拌。