复刻麦满分做法

复刻麦满分的做法如下：

材料

湿性材料：

鸡蛋 1个

糖 30克

水 130克

酵母 3克

干性材料：

全麦粉 80克

高筋粉 170克

奶粉 10克

盐 3克

玉米油 10克

做法步骤

混合湿性材料：

将所有湿性材料混合均匀。

混合干性材料：

将干性材料混合均匀后，加入全部液体材料。

搅拌：

用刮刀搅拌至无干粉，然后加入玉米油，继续搅拌至全部吸收。

冷藏水合：

盖保鲜膜，冰箱冷藏水合30分钟。

取出面团：

取出面团，已经有粗膜，折叠至折不动。

第一次发酵：

烤箱发酵，28°C一小时，平均分成6份，整成圆形，表面撒少量全麦粉。