甜酒饼的做法

甜酒饼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材：

面粉 8勺（火锅汤勺）

白糖 4小勺

酵母 3g

甜酒酿 适量

植物油 少许（煎饼用）

红豆芝麻馅 适量

步骤：

1. 甜酒酿（可以自己酿，也可以买现成的）。

2. 面粉中加入酵母、白糖和甜酒酿，揉成光滑的面团，放温暖处发展至2.5倍大。

3. 将发酵好的面团揉光搓成长条，分成10个剂子按扁。

4. 将按扁的面饼包上红豆芝麻馅，放一边再次发酵20分钟，用手按成大小一样的饼坯。

5. 平底锅预热后加入少许植物油，放入酒酿饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄色后翻面，再煎另一面至鼓起后便好。

方法二：

食材：

普通面粉 400g

酒酿 220g

发干酵母 3g

泡打粉 二分一勺

白沙糖 30g

植物油 30ml

步骤：

1. 自制甜酒酿取米粒部分打成汁，加入植物油搅成棉絮状。

2. 所有粉类放一起搅拌均匀，揉按成光滑不粘手的面团，揉按好的面团应该是有些紧实的。

3. 加盖放温暖处发酵至1.5倍大。

4. 面团取出揉搓成长条，分成等份。

5. 取一小块面团按压成牛舌状，对折，擀面杖稍擀长，卷成筒状，圆筒状面团竖立起来用手掌按扁，擀成合适大小的圆片。

6. 放入平底锅，加盖中小火烙至两面金黄即可。

方法三：

食材：

面粉 300克

耐高糖酵母 2.5克

白糖 30克

水 130克

酒酿 130克

步骤：

1. 所有材料混合一起揉成光滑偏软的面团。

2. 揉好的面团直接分割成剂子揉圆，擀薄醒发至两倍大。

3. 电饼档烙至两面金黄按压快速回弹即可。

方法四：

食材：

酒酿 180克

普通面粉 300克

金龙鱼食用调和油 15克

酵母 1克

糖 2克

步骤：

1. 300克面粉，放入1克酵母10克金龙鱼食用调和油。

2. 放入180克酒酿，搅拌均匀后揉成光滑面团。

3. 放温暖处发酵2倍大。

4. 分小剂子，做成小饼，然后再次发酵15分钟。

5. 平底锅，刷少许金龙鱼食用调和油，放入酒酿饼，小火，两面烙到金黄色，用铲子轻轻一压，感觉有弹性即可。

建议

1. 面团的发酵是制作甜酒饼的关键步骤，一定要确保发酵充分，这样烤出来的饼才会松软可口。

2. 煎制时要用小火，避免饼的外面糊了而里面还没熟。

3. 可以根据个人口味调整馅料和糖的分量，以达到最佳口感。