沙鱼皮的做法大全集

沙鱼皮的做法大全集如下：

沙鱼皮焖猪肚

原料：发好明皮（沙鱼皮）750克，香菇25克，北葱7.5克，虾米25克，猪肚肉500克，猪油50克，二汤1000克，姜10克，绍酒5克，酱油10克，味精5克，麻油0.5克，胡椒粉0.5克。

做法

1. 将发好的明皮切为“日”字块状，用猪油、姜、葱、绍酒炒后，加入清水滚过，漂凉后滤干水分。

2. 明皮、香菇与二汤、猪肚肉（切四块盖上面）、酱油、味精一起焖30分钟，去猪肚肉。

3. 北葱切节炸至金黄色，加入虾米、北葱再焖5分钟，调味后加入麻油、胡椒粉即成。

蒜子鱼皮

原料：水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤1杯，清汤1杯，酱油2汤匙，绍酒2汤匙，糖、胡椒粉、生粉各适量。

做法

1. 蒜修齐两头，姜切茸，葱切末。鱼皮切长方厚片，煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。

2. 锅中爆香葱、姜，加白汤、绍酒、酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后小火烧10分钟，收汁，加味精，勾芡，浇入蒜油炒匀。

荷豆鱼皮饺

原料：

鱼皮300克，大白菜100克，黑木耳50克，红辣椒2根，葱2根，姜10克，调味料：盐1/6小匙，米酒1小匙，鲜鸡粉1/6小匙，细糖1小匙，香醋1大匙，太白粉水1小匙，香油1小匙。