炮辣椒的做法

炮辣椒，又称火炮辣椒或擂辣椒，是一种以辣椒为主要原料的辣味食品，其做法多样，下面是一种简单的炮辣椒制作方法：

材料

新鲜辣椒若干（根据个人口味选择辣度）

大蒜若干

豆豉适量

盐适量

醋适量

植物油适量

制作步骤

选择颜色较浅、皮薄肉嫩的辣椒。

清洗干净后，剪掉辣椒把儿，但保留蒂部。

在辣椒上扎几个小孔，有助于热量均匀传递。

平底锅烧热，放入辣椒，两面煎至出现虎皮纹，表皮微糊。

撕去辣椒籽和皮（如辣椒较老则需要去皮）。

撕成小条或块状。

拌入适量的盐、醋和豆豉，根据个人口味调整。

锅中加油烧热，放入处理好的辣椒，小火慢炒至辣椒变软烂。

加入蒜末和豆豉，继续炒出香味。

炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后即可出锅。

根据个人喜好，可以加入一些葱花或香菜增加风味。

小贴士

辣椒的处理方式（拍扁、扎孔）和炒制火候（中火慢炒）会影响最终的口感和风味。

醋是炮辣椒的灵魂，不可少，但量不宜过多，以保持清新口味。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量，享受烹饪的乐趣