钓牛蛙做法

食材准备：

主料：牛蛙

辅料：丝瓜、泡椒、葱、姜、蒜、青花椒、玉米淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、猪油、生抽酱油、啤酒

做法步骤：

将购买的牛蛙洗净，去除内脏和表皮的黑膜。

将牛蛙剁成大小均匀的小块。

将切好的牛蛙块放入大碗中，加入一勺咸盐（注意量不宜过多，因为后续不再加盐）、少许鸡精、半勺胡椒粉，以及适量玉米淀粉，用手轻轻抓拌均匀，腌制15分钟。

锅中倒入足够的食用油，油量需能没过牛蛙块。

将油温控制在四五成热，避免油温过高导致牛蛙外焦里生。

开大火，待油温升高，放入牛蛙，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

炸制约20-30秒，至牛蛙表面微黄，即可捞出沥油。

锅中留底油，若喜欢更浓郁的香气，可加入一小块猪油一同加热。