剁辣椒的做法要放油吗

剁辣椒的做法 可以放油也可以不放，具体是否放油取决于个人口味和保存需求。以下是几种不同的做法和它们的优缺点：

放油的做法

优点：放了油的剁辣椒会更香一些，存放时间也会短一些，尤其是在天气热的时候，可以放到冰箱里保存，防止发臭。

缺点：油量过多可能会使剁椒过于油腻，影响口感。

具体做法：

将辣椒和大蒜放入搅拌机中，加入适量盐，搅打成泥状。

锅中烧热食用油，将热油倒入辣椒泥中，搅拌均匀后放入密封容器中，冰箱保存。

不放油的做法

优点：这种做法的剁辣椒较为清爽，辣味更纯粹，保存时间较长，适合不喜欢油腻的人。

缺点：没有油的保护，剁椒容易受潮和发臭。

具体做法：

将辣椒和大蒜剁碎，加入适量盐拌匀，然后放入密封容器中，阴凉处保存。

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