辣椒炒虾米干做法

辣椒炒虾米干的做法如下：

准备材料

干虾米 300克

植物油 40克

精盐 5克

味精 4克

酱油 3克

新鲜小辣椒 100克

干椒 50克

姜､蒜子 各6克

步骤

将虾米洗净，用40度的盐水浸泡10分钟。

锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时，下姜末､蒜末､干椒段炒香。

放入虾米､精盐､味精､酱油，新鲜小辣椒煸炒入味，再放香菜梗炒拌均匀。

淋香油､红油，出锅装盘即可。

小妙招

炒虾米时油温不宜过高，以免炒干影响口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。