浙江的家常菜做法

浙江菜以其清淡、鲜美、细腻著称，以下是一些家常做法的浙江菜：

1. 鱼头清洗干净后用盐、鸡粉、葱姜、黄酒等码入底味，剖面朝上入温水30分钟，取出趁热拆去骨刺；

2. 热锅下鸡油，爆香葱姜后冲入热的浓汤煮至浓稠，成金汤，将拆好鱼头入金汤烩3-5分钟后盛出装盘；

3. 锅里浓汤，加入辅料煮开，加胡椒粉，勾薄芡再淋于盘中鱼头上，摆入焯水后的菜心即可。

1. 带鱼洗杀干净，控干水分，改刀成段；

2. 带鱼段加入调味料（除葱油外）拌匀腌制半小时；

3. 姜片、蒜子、洋葱块用50克葱油爆香，垫入砂锅中再依次摆放腌制好的带鱼段；

4. 砂锅放在火上倒入葱油加盖大火烧开，改中火焗约6分钟左右至熟倒出多余的油，撒上葱花即可上桌。

1. 河虾洗净，用姜丝、葱花、豉油海鲜汁腌制10分钟；

2. 热锅凉油，放入蒜泥炒香，加入河虾翻炒至变色；

3. 加入葱花，再翻炒片刻，出锅前淋上豉油海鲜汁即可。

1. 米鱼洗净，去骨，与肉糜一起捣成泥状，加入姜汁、黄酒、盐和少许白糖；

2. 加入番薯淀粉，反复揉捏搓打至鱼泥起胶；

3. 锅中加水烧开，放入鱼泥，加入适量料酒和盐，小火慢煮20分钟，煮熟的鱼饼可凉拌或热食。

1. 鲳鱼处理干净，用盐、料酒、生抽腌制2小时；

2. 烤箱预热至180度，将鱼放入烤盘，涂抹酱料，烤15分钟后翻面，再烤10分钟；

3. 锅中加红糖和茶叶，倒入少量水，煮至红糖溶化，将烤好的鱼放入锅中，翻面煮至汤汁浓稠即可。

这些菜肴都是浙江菜中的经典之作，做法简单，味道鲜美，适合家庭制作和品尝。希望这些菜谱能为您提供一些灵感，让您在家也能享受到地道的浙江美食。