正宗扬州阳春面做法

正宗扬州阳春面的做法如下：

面团制作

面粉中磕入鸡蛋，揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。

面片制作

面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。

均匀地撒上面粉，防止粘连，将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。

面条煮制

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

调料准备

蒜苗洗净切片，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。

另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐，淋上香油。

装盘

将煮好的面条撒上蛋皮丝和蒜苗段，鸡汤浇在面条上即可。

小贴士：

面团要揉至光滑略硬，这样擀出的面片才更有劲道。

擀面片时，要均匀撒上面粉，防止粘连。

煮面时，水要烧沸，放入面条后要搅散，煮至断生即可捞出。

调料中，鸡汤是灵魂，可以用自己熬制的鸡汤，也可以用鸡精或味精代替。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗的扬州阳春面了。