太谷卷卷的做法

太谷卷卷的做法如下：

鸡蛋 12个

猪肉 1000克

土豆 1500克

大葱 500克

姜 20克

十三香 12克

盐 40克

花椒 12克

淀粉 130克

面粉 230克

清水 100克

亚麻籽油 60克

切葱末剁姜泥。

将土豆洗净削皮刨丝。

把猪肉切成丝，土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水（去掉花椒）放入大盆中。

将亚麻籽油泼在馅料上（有卤油更好），戴薄膜手套拌匀。

将鸡蛋打碎，摊好蛋皮。

在蛋皮的中间放满馅料，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了。

将包好的卷卷放入蒸锅，蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干。

蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等凉了后，上面压适量重物压5个小时，压好成型。

切片摆入盘中，成为招待亲朋好友的太谷特色小吃。建议吃的时侯，一定要蘸点山西老陈醋（醋中滴几滴小磨香油），口味会更好。