清真鸭血做法

原 料 ：鸭子2000克、胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒5克、味精3克、小葱15克、大蒜25克、茶油30克、香油10克、料酒35克、酱油4克。

制 作

1. 将鸭子杀一刀，让鸭血流入碗内，搅匀。

2. 鸭子烫一下后煺毛剖腹，切成块状。

3. 姜切片，葱切段，蒜切末，辣椒切条。

4. 锅中烧热茶油，炒出姜葱蒜辣椒香味，加入鸭块炒至变白。

5. 加料酒、酱油、盐，加鲜汤焖10分钟。

6. 淋上鸭血，加胡椒粉、味精，炒匀后起锅，淋上香油即成。

主 料：

鸭血300克、韭菜200克。

配 料：姜6片、蒜6瓣、泡椒6个。

调 料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、白糖1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉1勺、食用油适量、料酒1勺、豆瓣酱1勺。