凉卷粉的酸汤做法
凉卷粉的酸汤做法有多种，以下提供几种不同的做法：
广南酸汤
材料：野生芹菜或红青菜、米汤。
做法：将野生芹菜或红青菜洗干净后放在瓦缸里，加入米汤腌一下，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味。
四川凉粉酸汤
材料：凉粉、鸡蛋、豆腐、青菜、笋尖、鸡肉丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、香菜、鸡精、盐、生抽、醋、白胡椒粉。
做法：
1. 准备好所有的材料，将豆腐切成小块，青菜切段，笋尖切片。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，煎成蛋饼后切成丝备用。
3. 锅中加水煮开，放入凉粉煮熟后捞出，用冷水冲洗，切成块状备用。
4. 锅中加入适量的水，放入鸡肉丝煮熟后捞出备用。
5. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入青菜、胡萝卜丝、笋尖煸炒片刻，再加入鸡肉丝、豆腐，炒匀即可。