糟辣椒炒鸡杂的做法

糟辣椒炒鸡杂的做法如下：

准备食材

鸡杂（鸡肝、鸡胗、鸡心等），洗净并切成适当大小的块状。

糟辣椒，适量。

泡老姜、泡萝卜、大蒜、青辣椒等，洗净并切成片或末。

芹菜、竹笋、蒜苗、大葱、香菜等，洗净并切成适当大小的段或片。

调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒、淀粉、生抽、蚝油、酱油、糖等。

处理鸡杂

将鸡杂放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、白胡椒和淀粉，腌制15分钟，使其入味。

准备辅料

泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒等，洗净并切成片或末。

芹菜、竹笋洗净并切成段，竹笋可以用开水汆一下。

蒜苗、大葱、香菜、老姜、大蒜洗净并切成段或末。