宫保肥肠做法
宫保肥肠的做法如下：
准备材料
肥肠：去净油脂切成小块。
葱：切段。
青、干辣椒：切小节。
姜、蒜：切片。
调料：包括料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、盐、水淀粉。
处理肥肠
肥肠放入沸水中焯透，控干水份备用。
可以在水中加入姜片、蒜片和料酒，将肥肠煮10分钟左右后捞出切小段。
炒制
炒锅上火，放入食用油，花椒和辣椒煸炒出香味。
放入肥肠翻炒。
加入青椒、葱、姜、蒜大火稍炒。
倒入调好的味汁（料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、盐、水淀粉）炒匀即可。
烹饪技巧
可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感会更好。
在炒制过程中，可以加入一些豆瓣酱、泡椒等调料，增加风味。