猪肉铺干的做法

1. 风干猪肉干

材料：

前腿肉或后腿肉（全是瘦肉）

食盐、姜片、米酒、五香粉、辣椒粉（可选）、青花椒（可选）

白糖

步骤：

1. 将猪肉清洗干净，切成条状。

2. 加入食盐、姜片、米酒、五香粉、辣椒粉和青花椒，搅拌均匀后腌制5-6小时。

3. 将腌制好的猪肉条放在透气的工具上，放在通风的地方风干晾晒3天，或放入烘干机35度或45度烘干12小时以上，直至完全脱水变硬。

4. 将风干猪肉干放入锅中，加水煮沸后蒸半小时左右，取出晾凉即可食用。

2. 手撕风干猪肉干

材料：

猪里脊1000克

麻辣香肠调味料45克

姜片10克

高度酒15克

步骤：

1. 准备好猪里脊，切去筋膜和肥肉，清洗后吸干水分，切成条状。