碗豆凉粉调料做法

碗豆凉粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法及其调料配方：

绿豆凉粉

食材

500克绿豆

5克盐

1.5克食用碱

步骤

绿豆淘洗干净，用温水泡3小时以上，搓掉皮后榨成糊。

用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆淀粉。

沉淀4小时后，倒掉多余的水，加入盐、食用碱，搅拌均匀。

倒入锅中熬至透明状，冒大泡后倒入模具，放凉后冷藏4小时，脱模。

调料

蒜末、味极鲜酱油、醋、盐、鸡精、纯净水、香油、油泼辣椒、葱花。

豌豆凉粉

食材

豌豆粉1碗

水6.5碗

步骤