白馒头做法大全带图解

白馒头是一种非常经典的中式面点，以简单快捷、口感柔软而著称。以下是几种白馒头的制作方法，均配有图解说明：

方法一：经典白馒头

将酵母用温水化开，比例为面粉量的0.8%-1%。例如，500克面粉加入约5克酵母。

将酵母水倒入面粉中，边加边搅拌，直至形成均匀的絮状。

用手揉成光滑的面团，揉至表面不粘手。

将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积增大两倍左右，一般需要一小时左右。

发酵好的面团再次揉成光滑的面团，然后分成大小均匀的剂子。

将每个剂子揉搓成圆形，整形成馒头状。

将馒头生坯放在盖帘上，每个之间留出距离，再次盖上潮湿的屉布，进行二次发酵约20-30分钟。

将蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。

盖好锅盖，大火烧开水后转中火蒸25分钟，关火后虚蒸3-5分钟再开盖。

方法二：简易白馒头

将500克面粉、5克酵母和5克白糖放入大碗中，加入255克常温水，边加边搅拌，直至无干面粉。

揉成光滑的面团，然后放回大碗中，盖上盖子醒发至体积明显变大。

取出面团，揉匀排气5分钟，搓成长条，揪出剂子，每个剂子再揉搓100下，整圆。

放在盖帘上，二次醒发至体积明显变大。

将醒发好的馒头生坯放入蒸笼，上汽后蒸20分钟，焖3分钟。

方法三：酵母水版白馒头

将酵母用温水化开，然后加入面粉和适量的盐，和成面团。

放置在温暖处发酵至体积增大两倍左右。

取出面团，排气后揉成光滑的面团，分割成剂子。

将每个剂子滚圆或搟成牛舌状卷起成形，然后放回温暖潮湿处再次发酵。

将馒头坯放入蒸锅，大火蒸约20分钟，关火后焖5分钟。

小贴士

和面时，水温不宜过高，以免杀死酵母菌。

发酵时，环境温度应保持在25-30度之间，以利于酵母菌繁殖。

蒸馒头时，保持火候均匀，避免蒸制过程中水烧干。

蒸好的馒头应先虚蒸3-5分钟，再开盖，以免塌陷。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的白馒头。建议多尝试不同的方法，找到最适合自己的口感和做法。