稻香村凤梨酥的做法

食材准备：

凤梨馅：凤梨2个，冰糖100g，麦芽糖50g，黄油15g

黄油面团：低粉220g，黄油100g，糖粉50g，鸡蛋1个

制作步骤：

制作凤梨馅

凤梨去皮切小丁，锅中加入凤梨丁和冰糖，大火煮至汁水收干变粘稠。

汁水收干抱团时加入麦芽糖混合均匀，中小火继续翻炒，加入黄油增香，炒至颜色变深关火。

倒入模具冷却，放入冷藏。

制作黄油面团

黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再加入全蛋液混合。

筛入低粉混合至没有干粉的面团，等分成3份，用擀面杖擀平。

包馅和成型

冷却好的凤梨馅搓成条状，包入酥皮面团中，冷冻1小时定型。

定型好之后切成小块平铺在烤盘中，表面刷上蛋液。