合落面的做法

合落面（又称饸饹面）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材准备

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

制作步骤

泡面，使用凉开水或温开水泡制，时间根据水温不同而有所缩短。

将面盛在碗里，加入由西红柿和茄子制成的卤汁，再放入黄瓜丝、鹌鹑蛋和芝麻。

最后淋上辣椒油，油热至七成时浇在面上即可。

做法二

食材准备

精面粉、食碱、水、面条、酱、葱、蒜、姜、肉丁。

制作步骤

将精面粉和食碱用水和成面团，醒好后搓成圆条，用饸饹床压入开水锅中煮熟，捞出后过凉水，拌上食油备用。

炒制酱，加入葱、蒜、姜和肉丁炒熟，制成臊子。

在猪肉汤中加入黑酱，汤开后放入韭菜或菠菜，将煮熟的面条捞入碗中，浇上臊子，加少量醋即时食用。