御宴菜品做法

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、胡萝卜、黄瓜、葱、姜、干辣椒、花椒等。

做法

1. 花生米少油炒至金黄色备用。

2. 鸡胸肉切小块，胡萝卜和黄瓜切丁。

3. 鸡丁用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。

4. 锅中烧油，放入花椒、干辣椒煸出香味，随后放入葱姜。

5. 加入胡萝卜炒至断生，随后加入黄瓜、鸡丁，加醋、糖、料酒翻炒。

6. 最后勾芡收汁，放点味精，放入花生米翻炒几下即可。

清宫万福肉

材料：五花肉、调味料等。

做法

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角、葱姜等煮至八成熟捞出沥干水分。

2. 放凉后，切成大四方块，然后沿着一边外侧2毫米厚度切下去，不断重复，直至切成长条，再卷正。

3. 肉中放料酒、老抽、生抽、鸡精味精、蚝油、葱姜、香料等，再放一点糖。