武夷熏鹅做法

武夷熏鹅的做法如下：

准备材料 ：选用一只2~3斤的白鹅，清洗干净后沥干水分。准备食盐、白糖、生抽、老抽、料酒和五香粉等调料。

腌制：

在鹅的内外均匀地涂抹上食盐、白糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，然后放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能腌制过夜，以便鹅肉更加入味。

烟熏

找一口大锅，在锅底铺上一层锡纸，撒上茶叶、白砂糖和少许米。

架上一个蒸架，将腌制好的鹅放在蒸架上，盖上锅盖。

开大火加热至锅内开始冒烟，然后转小火，熏制约1-1.5小时，让茶叶和白砂糖的香气慢慢渗透到鹅肉的每一丝纤维中。注意控制火候，避免烤焦。

烹饪与装盘

熏制完成后，取出熏鹅，稍微放凉。这时鹅的表皮呈现出诱人的金黄色，散发着浓郁的烟熏香味。

将熏鹅斩块，装盘即可享用这道美味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的武夷熏鹅。