烩面汤头做法

1. 简便法

锅烧热，加少许清油，放入葱姜蒜和盐，炒出香味。

加肉（牛羊肉），炒至出油。

加青菜，翻炒一到两分钟。

加五香粉和鸡精，翻炒均匀即可。

2. 传统法

羊油1斤， 羊肉2斤， 羊肝2斤， 老抽适量， 豆瓣酱250克， 香叶10片， 白芷1根， 良姜3块， 草果1个， 豆蔻2个， 桂皮4片， 葱姜2份， 八角10个。

羊油耗油备用，羊肉羊肝放水一份，葱姜炖一小时，切成麻将块大小备用。

另起锅放羊油，炸香葱姜，放入豆瓣酱炸香，放入羊肉炸一会，倒入煮羊肉的水，加老抽调色，炖40分钟至1小时，加盐调味。

3. 简易法

羊肉一斤， 大葱、 八角、 桂皮、 姜、 花椒、 香叶适量。

羊肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，改小火炖1-2小时，晾凉后切成片。

煮料加水烧开，下羊肉片、海带、粉条和金针，煮至熟透。