徽州面做法

徽州面有多种做法，以下提供几种经典的制作方法：

徽州传统浇头面

材料：干笋、豆干、肉丝、小葱、酱油、盐、胡椒粉、开水、茶叶蛋。

做法：

将干笋泡发后手撕成条状并切短。

肉丝用淀粉抓拌均匀。

热锅冷油，先炒肉丝，再加笋丝和豆干，加盐和味精，烧好后装盘。

煮好面后，放入调好的面汤，加上咸香的浇头，最后加个荷包蛋或茶叶蛋。

徽州炒面

材料：五花肉、豆角、芹菜、竹笋、面条、姜丝、蒜、生抽、盐、猪油。

做法：

热锅冷油，煸炒五花肉至出油，加入姜丝和蒜爆香。

将豆角、芹菜、竹笋等蔬菜与肉丝一起炒至五成熟，加水没过菜继续烧两三分钟。