小龙虾拌面料汁做法

小龙虾拌面料汁的做法如下：

食材准备

小龙虾尾 500克

干辣椒 适量

葱姜蒜 适量

啤酒 1听

面条 适量

做法步骤

前期准备：

小龙虾尾洗净，加葱姜料酒焯水捞出沥干水分。

面条煮熟过凉水后放入碗中。

制作过程：

锅里倒油，油热后放葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

倒入半包小龙虾调料炒出红油，倒入炸好的龙虾尾翻炒均匀。

倒入一听啤酒，煮开后转中小火焖煮10分钟左右，再加青辣椒翻匀收汁。

将煮好的面条放入碗中，加入炒好的小龙虾拌面酱，拌匀开动。

提示和建议

如果不太能吃辣，可以根据自己的舒适度适量减少辣椒的用量。

面条可以选择新鲜的手工面，口感更佳。

示例菜谱二：

食材准备

小龙虾 0.5斤

姜 3片

大蒜 2勺

葱花 适量

生抽 2瓣

干辣椒 4个

盐 1克

白糖 20克

白酒 两勺

蚝油 3勺

花椒 10颗

木耳 适量

香菜 适量

做法步骤

热锅加油，爆香花椒干辣椒。

香炒香葱姜蒜。

加白糖两勺，糖一定加够。

少些白酒，翻炒。

加蚝油翻炒。

加生抽翻炒。

加木耳翻炒，此时加半碗水或者高汤，烧。

加香菜。等水收汁，不要收的太干，尝一尝木耳的咸淡。汁不要收干。

拉点面或者煮手工面，拌一下就好。

示例菜谱三：

食材准备

小龙虾 500克

葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

油 适量

辣椒 适量

花椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

生抽 适量

老抽 少许

料酒 适量

糖 适量

麻油 少许

香菜 适量

面条 适量

做法步骤

处理小龙虾：将小龙虾去壳取肉，洗净，加入料酒、葱段、姜末，腌制10分钟左右去腥。

炸小龙虾：将腌制好的小龙虾放入油锅中，炸至外壳酥脆，捞出沥油备用。

制作麻辣酱：锅中加入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒，爆炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

倒入炸好的小龙虾肉，加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀，使其入味。

小火炖煮：盖上锅盖，用小火炖煮10-15分钟，使小龙虾入味。

收汁：炖煮完成后，将锅中多余的汤汁收干，加入麻油，搅拌均匀。

拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的小龙虾拌面酱，拌匀，撒上香菜段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的小龙虾拌面。