洛宁蒸肉的做法

洛宁蒸肉的做法如下：

食材准备

五花肉或后腿肉

粉条（红薯粉或豆粉条）

玉米面

白面

大葱

食用油

盐

酱油

蚝油

五香粉

鸡精

料酒

生姜

蒜瓣

八角

香叶

花椒

小茴香

制作步骤

前期准备：

五花肉洗净，切成两指宽、0.3公分厚的肉片。

大葱切成两公分长的葱段。

粉条用开水泡软切段。

葱姜蒜切末，八角、香叶、花椒、小茴香炒香备用。

拌料：

将肉片、葱段、粉条放入容器内。

倒入食用油、老抽、蚝油、五香粉、盐、鸡精等调料，搅拌均匀，淹至十分钟入味。

加面粉时先加玉米面，边加边搅拌，使每一片肉、每个葱段和粉条上沾裹上玉米面粉。

最后加少许白面，以增加口感。

蒸制：

在篦子上铺上薄面皮，将拌好的肉和粉条放在面皮上。

上笼蒸，大火蒸40分钟至熟透。

提示和建议

蒸肉时，可以在笼布上放一个薄面皮，以吸收渗出的油，使蒸肉更香且易于清洗。

拌料时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

蒸制时间根据肉片的厚度和蒸锅的功率适当调整，确保蒸熟且不烂。

洛宁蒸肉以其独特的风味和制作工艺，成为河南洛宁乃至豫西地区的传统名吃。肥而不腻，风味独特，深受当地人和食客的喜爱。