云南酸笋做法

云南酸笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

简单炒制

将酸笋洗净切丝，葱切丝，蒜切片。

热锅凉油，放入葱丝和蒜片爆香。

加入酸笋丝翻炒约五分钟，出锅前加少许盐、生抽和醋调味，可加适量糖增香。

温水浸泡法

将买来的笋切菜丝状。

用温水浸泡2到3个小时。

煮好一锅开水凉好，备用。

将笋丝导入玻璃或陶瓷容器，加入凉水、盐巴和泡椒等调味品，密封。

放到阴凉处，待一个月左右即可食用。

自制腌菜罐法

选择新鲜、较嫩的苦竹笋。

剥去外壳、削去老的部分，切成条。

用水隔离空气，保存得更久。