滑溜海参做法

滑溜海参的做法如下：

准备食材

海参提前从冷冻柜取出解冻，清洗干净后切成小块。

葱切葱花，姜切片，备用。

炒制过程

锅中加油烧热，放入葱花和姜片爆香。

加入切好的海参块，翻炒均匀。

倒入适量的生抽、糖和盐调味，再加一些水，水量以能淹没食材的三分之一为宜。

转小火，盖上锅盖焖煮约五分钟，让海参充分吸收酱汁的味道。

焖煮好后，开大火收汁，使味道更浓郁。

最后撒上葱花，出锅装盘。

其他做法

滑溜海参：将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1:1或1:1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中。取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。盖上保鲜膜，水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。出锅后撒少许香葱粒，淋上生抽和香油调味。

海参蒸蛋：在碗里打碎鸡蛋，加入1.5倍于蛋液的凉开水及切碎的海参，撇去泡沫，扣上盖子，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸8-10分钟后继续焖约4-5分钟，取出，淋上少许酱油和花生油即可。