虾滑网红小吃做法

虾滑网红小吃的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典虾滑

材料

虾仁500克

盐3克

鸡粉3克

淀粉5克

鸡蛋1个

步骤

虾仁解冻后切碎成虾泥。

在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀。

倒入盘子中，用勺子压紧实一点平铺就可以了。

盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏。

方法二：麻辣虾滑

材料

新鲜虾500克

盐适量

料酒适量

蛋清1个

玉米淀粉适量

葱姜适量

蒜末、香菜末、芝麻适量

食用油适量

豆芽300克

郫县豆瓣酱40克

花椒10克

色拉油150克

高汤600~700克

步骤

虾仁去头、去壳、去虾线，剁成虾泥。

加入盐、料酒、蛋清、玉米淀粉，顺时针搅拌上劲。

放入平盘，盖上保鲜膜放冰箱一个小时。

豆芽洗净，用开水煮好后装入碗底。

锅内放油，放蒜片和姜丝爆香，放香辣豆豉酱炒出红油。

加水煮三分钟，取出虾滑，快速下入锅内，煮一两分钟。

将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里。

放入蒜末、香菜末、芝麻，淋上热油即可。

方法三：虾滑蒸蛋蒸豆腐

材料

豆腐1块

虾仁500克

盐适量

鸡粉适量

淀粉适量

鸡蛋1个

黄酒、鲜酱油适量

鹌鹑蛋若干

步骤

豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥。

虾仁碾碎，放碗中顺时针搅拌，放点黄酒和鲜酱油。

搅拌到能抱团就可以了。

把锅里的豆腐捞起，每块分四份，挖掉豆腐中间部分。

把挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里。

最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸六分钟即可。

方法四：蒜蓉虾滑粉丝煲

材料

新鲜虾500克

粉丝适量

大蒜适量

葱适量

姜适量

高汤或清水适量

盐、鸡粉、白糖适量

步骤

虾仁去头、去壳、去虾线，剁成虾泥。

加入盐、鸡粉、葱姜水、蛋清，搅拌均匀。

粉丝用温水浸泡至软，沥干水分备用。

蒜蓉剁成蓉，用热油煸炒出香味。

在砂锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜蓉煸炒，待香味四溢时，加入虾滑，轻轻翻炒至虾滑变色。

将泡好的粉丝铺在虾滑上，加入适量的高汤或清水，盖上锅盖，小火慢炖。

炖煮的过程中，香气逐渐弥漫开来，让人垂涎欲滴。

当砂锅中的汤汁逐渐收干时，便可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。