地瓜在家做法

在家做地瓜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸地瓜条

食材准备：

地瓜（红薯）

龙口粉丝

玉米淀粉或红薯淀粉

白砂糖

食用油适量

制作步骤：

1. 将地瓜洗净，去除外皮，再斜刀切成菱形块。

2. 切好的地瓜块放入碗中，加入一勺清水，轻轻搓洗几遍，去除多余淀粉，然后用漏网沥干水分，或用厨房纸巾轻轻吸干。

3. 在地瓜块中加入两勺淀粉，用手轻轻抓拌均匀，确保每一块地瓜都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中倒入足够的食用油，大火加热至五成热，将龙口粉丝掰成小段，缓缓下入油锅中，炸至金黄色、完全蓬松后捞出。

5. 将油温调至六成热，将裹好淀粉的地瓜块轻轻放入油锅中，炸至颜色金黄、外皮酥脆、内部软糯时，捞出沥干油分备用。

6. 锅中留少量底油，加入一勺白糖和一勺清水，开小火慢慢熬煮，期间需不断搅拌，直至糖浆变成琥珀色，称为“拔丝”状态。

7. 将炸好的地瓜迅速倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每块地瓜都均匀裹上糖浆。