冷藏油条做法

冷藏油条的做法如下：

材料准备

面粉 200克

食用油 适量

盐 4克

糖 4克

油条蓬松剂 8克

温水 120克

制作步骤

将面粉、膨松剂、糖、盐称重后拌匀。

倒入温水搅拌成絮状，然后揉成三光（粉光、盆光、手光）。

用保鲜膜包裹盆口，放入冰箱冷藏6小时以上。

第二天早上拿出，先在硅胶垫上撒上点面粉，把面团放上面，用擀面杖轻轻擀平。

切成长约2厘米宽的长条，每两块堆叠在一起，用刀背在中间按一下。

锅提前放适量的油，油温烧至200度左右，将油条生坯放入油锅炸，边炸边翻动，直到表面金黄酥脆即可捞出控油。

这种冷藏油条的做法通过先冷藏发酵再炸制，可以使油条更加松软酥脆，适合早餐或下午茶享用。