水豆腐虾米汤做法

1. 经典豆腐虾米汤

材料：

虾米 50克

嫩豆腐 300克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

鸡粉 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋 1个

鲜香菇 适量（可选）

步骤：

1. 将虾米用清水洗净，泡发15-20分钟，泡软备用。

2. 将嫩豆腐切成小块备用。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 香菇切片备用（可选）。

5. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入泡发好的虾米煸炒片刻。

7. 加入适量的清水，煮开后加入鸡粉、盐和胡椒粉调味。

8. 如果使用鲜香菇，可将香菇片加入锅中一同煮开。

9. 煮开后加入切好的嫩豆腐，用大火煮2-3分钟。

10. 打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

2. 番茄豆腐虾米汤

材料：

豆腐 一块

番茄 一只

虾米 半把

盐 适量

鸡精 适量

油 一小勺

步骤：

1. 豆腐洗净。

2. 番茄洗净切块。

3. 豆腐控干水分后，切成厚度适中的片状，撒上虾米，入味。

4. 番茄入油锅翻炒出汁。

5. 加入一大碗清水。

6. 放入豆腐虾米，中火煮开。

7. 煮开后，小火5分钟。

8. 出锅前，加入适量盐，鸡精调味。盛出，凉一会儿再吃，味道最好。

3. 海带豆腐虾米汤

材料：

虾米 50克

海带 100克

豆腐 1盒

盐 1勺

葱 1根

生姜 4片

大蒜 1个

步骤：

1. 海带结解开后洗干净再重新打结，也可以直接切小段。

2. 豆腐切小块，先放入开水中煮一遍。

3. 锅里热油，爆香姜片和葱段，放入虾米炒香。

4. 倒入海带和豆腐，调入盐，晃动几下锅子。

5. 加入适量的清水（或高汤），盖上锅盖。

6. 大火烧开，转中小火炖煮至海带豆腐入味，约15分钟，最后鸡精调味，即可。

4. 虾仁豆腐汤

材料：

豆腐 200克

虾仁 150克

鸡汁 少许

盐 半勺

蒜头 4瓣

葱 2根

虾头 50克

步骤：

1. 豆腐切块备用。

2. 鲜虾洗净，剥掉虾皮，留下虾仁和虾头。

3. 蒜头拍好，葱切段备用。

4. 锅中倒入适量油烧热后倒入蒜头，葱段，煸出香味后加入虾头。

5. 炒出虾油，再倒入剝好的虾仁。

6. 再倒入豆腐，再加入适量清水。

7. 煮沸后，再加入盐，鸡精调味，继续煮2分钟左右。

8. 开吃，鲜美又好喝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。