腊三宝做法

腊三宝的做法如下：

原料：腊排骨100克、腊肠200克、腊肉100克、湘西酸腌菜120克、青红椒段20克、姜片5克、青蒜段20克、湘西酸泡椒35克、八角少许、桂皮少许。

调味料：鸡精2克、浓缩鸡汁5克、火辣干锅酱5克、自制高汤约1250克、豆瓣酱8克、茶油35克。

制作步骤：

1. 腊排骨和腊肠用茶油加姜煽香。

2. 放入火辣干锅酱、豆瓣酱和香辛料炒香后，加入自制高汤和鸡精煨约40分钟备用。

3. 另外将腊肉煸香，加入煨好的腊味和湘西酸泡椒，合煨约3分钟至汤汁稍浓，加入浓缩鸡汁拌匀。

4. 湘西酸菜腌菜垫底，铺上腊三宝。最后将青红椒段、姜片和青蒜段用油爆香，盖面即可。

原料：香肠300克、腊猪肝200克、腊舌头200克。

方法/步骤：

1. 将新鲜猪肝、猪舌头用食盐腌后风干，制作成腊猪肝、腊舌头，用猪肠灌制调味好味的肉风干做成香肠。

2. 将香肠、猪肝、猪舌头取适量洗净，用清水泡一会，腌菜毕竟有点咸。

3. 锅里放好适量的水，将香肠、猪肝、舌头放入水中，盖上锅盖，大火煮开，大约煮二十分钟，等三种菜熟透后，将锅盖揭开，用筷子将菜夹出来装在盘中冷却至温热。

4. 准备好干净的专门用来切熟菜的刀和砧板，先将猪肝切成片，装入盘中，再将猪舌头切成片，放入盘中，因为香肠有油，最后切好，装盘，美味的腊三珍就做好了。

用料：玉米粒1碗、青豆1碗、胡萝卜1根、广味腊肠2-3根、大葱一小段（大概3厘米）、食用油适量、盐1小勺。

步骤：

1. 腊肠斜切片，胡萝卜切粒，大葱切4段。

2. 炒锅烧水，水开后把玉米粒和青豆下锅煮5分钟，然后捞起来沥干水，炒锅的水倒掉。

3. 炒锅烧热，待水分蒸发完后，放食用油，待油微热放大葱炒出香味后，把腊肠下锅一起炒，炒至变色。

4. 把胡萝卜粒、玉米粒和青豆一起倒炒锅翻炒5分钟，加盐炒匀，上菜。上盘后可以在上面撒些熟的黑芝麻，更香，营养更丰富了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腊三宝做法尝试制作。