武潭鱼的做法

武潭鱼是一种特色美食，以下是几种常见的武潭鱼做法：

武昌鱼清蒸

食材准备 ：武昌鱼一条，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量。

制作步骤

武昌鱼宰杀后清洗干净，将鱼头和鱼尾分别切下来，保持完整。

鱼身从背部切成宽约1厘米的条，腹部不要切断。

切好后加入葱、姜、料酒，用手抓捏出葱姜汁，均匀抹在鱼身上，腌制15分钟。

将鱼摆成孔雀开屏造型，放上姜片葱段，水开后放入蒸锅。

鱼蒸好后出锅，捡出姜片葱段，再将切好的葱姜丝、青红椒段摆在鱼上。

锅中倒油，烧至8成热，浇在葱姜丝和辣椒段上，激发香味，最后淋入蒸鱼豉油。

武潭鱼水煮

食材准备：

武潭鱼一条，青辣椒适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量。

制作步骤

武潭鱼清洗干净，刮去鱼鳞，开膛破肚除掉内脏。

整条或剁成鱼块，大火烧热铁锅，放入姜片、适量食盐、菜籽油煎至两面焦黄色。

加开水，放入蒜泥、辣椒、紫苏等佐料清炖。

待鱼汤白如牛奶，最后加入鲜嫩的当地竹笋，开锅再加紫苏、葱花即可上桌。

武潭鱼红烧

食材准备：

武潭鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，清水适量。

制作步骤

武潭鱼清洗干净，刮去鱼鳞，开膛破肚除掉内脏。

热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄。

加入葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、料酒和适量清水。

大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。